Пароконвектомат UNOX XEBC-10EU-E1LM-MP

Пароконвектомат UNOX XEBC-10EU-E1LM-MP серии BakerTop MIND.Maps Countertop предназначен для приготовления различных блюд, выпечки хлебобулочных и кондитерских изделий на предприятиях общественного питания и торговли, в пекарнях и кондитерских. Модель оснащена сенсорным программируемым управлением One, подсветкой внешней LED лампой, одноточечным щупом, 2 вентиляторами с автореверсом, автоматической системой мойки, левой дверью. Камера с закругленными углами выполнена из нержавеющей стали AISI 304, замок - высокопрочного углеродного волокна.

Оборудование должно быть подключено к сети водоснабжения (вентиль 3/4″).

В комплект поставки входят многоточечный термощуп, 4 пластиковых держателя, набор для подключения к водопроводной сети (шланг подачи воды, механический фильтр и невозвратный клапан 3/4) и набор «Starter Kit» (8 саморезов, гаечный ключ и наклейка). Листы для выпечки в комплект поставки не входят и приобретаются отдельно.

• Ручные режимы:
  • Изменение параметров температуры в диапазоне 30 °C - 260 °C
  • Комбинированный режим 35 °C - 260 °C со STEAM.Maxi™ от 30% до 90%
  • Режим с пароувлажнением 35 °C - 260 °C со STEAM.Maxi™ от 10% до 20%
  • Режим варки 35 °C - 130 °C с технологией STEAM.Maxi™ 100%
  • Режим выпекания с сухим воздухом 30°C - 260 °C с технологией DRY.Maxi™ от 10% до 100%
  • Готовка по термощупу
  • Готовка с параметром DELTA T с термощупом
  • Щуп для приготовления по технологии SOUS-VIDE
  • Передовые и автоматические программы выпечки
  • Технология MIND.Maps™: нарисуйте процесс выпекания, состоящий из бесконечного множества шагов всего одним прикосновением
• Программы:
  • 384 ячеек для записи своих программ
  • Возможность задать имя и присвоить фотографию записанным программам
  • Присвоение имени программы при помощи ручного ввода стилусом
• Распределение воздуха в камере печи - технология AIR.Maxi™:
  • Реверсивное вращение вентиляторов, несколько вентиляторов
  • 4 скокрости вращения, программируемые
  • 4 полустатические скокрости вращения, программируемые
• Управление климатом в камере печи:
  • Технология DRY.Maxi™:
    • Высокоэффективное удаление влаги из камеры печи, программируемое пользователем
    • Выпекание с удалением влаги в температурном диапазоне 30 - 260 °C
  • Технология STEAM.Maxi™:
    • Получение пара в диапазоне 35 °C - 130 °C
    • Комбинация влажного и сухого воздуха в диапазоне 35 °C - 260 °C
• Теплоизоляция и безопасность:
  • Технология Protek.SAFE™:
    • Максимальная эффективность и безопасность при работе (внешняя поверхность печи и стекла двери не нагреваются)
    • Торможение мотора для избежания потерь энергии при открывании двери
• Автоматическая система мытья:
• Rotor.KLEAN™:
  • 4 автоматические программы очистки с моющим средством и контролем подачи воды
  • Встроенная емкость для моющего средства
• Открывание двери:
  • Ручной механизм для открытия слева направо
  • Дверные петли изготовлены из высокопрочного самосмазывающегося пластика
  • Изменение направления открытия двери, даже после установки
  • Фиксированные положения 60°-120°-180°
• Вспомогательные функции:
  • Температура предразогрева до 260 °C
  • Визуализация остаточного времени выпечки (при работе без термощупа в сердцевине продукта)
  • Функция поддерживания "HOLD"
  • Непрерывная работа печи "INF"
  • Визуализация установочных и фактических значений времени, температуры зонда и камеры, влажности и скорости вентилятора
  • Единица измерения температуры в °C или °F

Особенности::

• Технология MAXI.LINK: позволяет составлять колонны из нескольких печей
• Паронепроницаемая панель управления MASTER.Touch One
• Система автодиагностики ошибок и неисправностей
• Лоток для сбора конденсата, образующегося на двери, имеет постоянный отвод воды, даже когда дверь открыта
• Вместительный лоток для сбора конденсата
• Легкий вес - высокопрочная конструкция с применением инновационных материалов
• Контактный датчик открытия двери
• 2-ух ступенчатая система открытия двери для обеспечения безопасности персонала
• Система защиты от перегрева
• Открываемое внутреннее стекло для упрощения чистки двери
• L - образные направляющие противней с углублениями для простоты загрузки

Дополнительные характеристики:

• Регулировка времени приготовления: от 0 до 120 минут
• Регулировка подачи пара: от 0 до 100 %
• Максимальная температура подключаемой воды: 30 °C
• Давление подключаемой воды: от 150 до 600 кПа
• Расстояние при установке:
  • Относительно стен, минимум: 50 мм
  • Относительно другого оборудования:
    • Сбоку, минимум: 45 мм
    • Сзади, минимум: 70 мм
• Температура окружающей среды: от 5 до 35 °C
• Влажность окружающей среды: не более 70 %
• Габариты упаковки: 960х1110х1340 мм

Опции (заказываются отдельно):

• Вытяжной зонт
  • XEBHC-HCEU
  • XEBHC-ACEU
• Комплект STEAM.BOOST для дополнительного увеличения пара
  • XUC080
  • XUC081
  • XUC082

• Комплект фильтр-системы:
  • XHC 002 (сменный картридж XHC 006)
  • XHC 003 (сменный картридж XHC 004)​
• Подставки:
  • ITERMA 430 СП-204/842/713/462-11 XWARC-00EF-M
  • ITERMA 430 СП-214/842/713/752-01 XWARC-07EF-H
  • ITERMA СП-200/860/698/700-01 UNOX XEBC
  • UNOX XWAEC-08EF        
  • UNOX XWARC-00EF-F
  • UNOX XWARC-00EF-L
  • UNOX XWARC-07EF-H
  • UNOX XWARC-00EF-M
  • UNOX XEBIC-03EU
• Колеса XUC012
• Комплект стыковочный UNOX XEAQC-00E2-E-DR
• Устройство душирующее UNOX XHC 001
• Термощуп UNOX XEC 004
• Моющее и ополаскивающее средство:
  • DB 1015A0
  • DB 1015
  • DB 1016A0
  • DB1076A0
• WiFi коннектор XEC002

Совместимость:

• Расстоечный шкаф XEBPC-08EU-B
• Расстоечный шкаф XEBPC-12EU-B